Demut und Fleiß

記者:記者吳佳隉B楊尚仁日本靜岡報導


喝綠茶千萬不要以為開水一沖就可以喝了，小心營養不見！綠茶當中含有兒茶素，但是兒茶素一遇到高溫，營養就不見了，所以正確的泡茶方法，溫度最好維持在攝氏70~80度，兒茶素營養素才能適度發揮。
「歡迎光臨！」到日本人家裡拜訪，招待喝綠茶很普遍，不過他們泡綠茶程序很不一樣，先把水壺熱開水倒在杯子裡面，然後再從杯子倒入加了綠茶的茶壺，這麼做是為了維持綠茶營養。
茶業者寺本久美子說：「熱水溫度要變成70度，然後水再倒入茶葉中，這樣會比較營養，為了維持70度茶溫，茶壺也要事先溫成70度。」
除了喝綠茶，當然也要體驗一下日本最有文化味道的抹茶，所謂抹茶指的是去掉曬乾茶葉比較硬的葉柄和葉脈，然後用石臼磨成粉，抹茶粉末含有豐富纖維質，和不溶於水的成分在內，要泡開得有撇步。
泡抹茶的時候，就是拿著茶刷打茶，以一字形快速來回把抹茶打入水中，等到茶湯變稠膠質溶解後，水面會出現泡沫，品質好的抹茶泡沫，甚至可以持續20分鐘到半個小時都不會消失。
寺本久美子表示：「如果是抹茶的情況，因為它是抹茶狀的關係，要細緻來回刷，才能製造出完美泡沫。」
綠茶是用茶葉泡出來的，抹茶則是茶葉抹成粉，所以喝起來抹茶比較苦澀，但是營養也比較高，這個時候再搭配甜點，苦甜兩種味道在嘴中散開，別有一番滋味。





















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