Demut und Fleiß

吃潤餅是清明節的應景食物，台北市衛生局日前到環南市場、中央市場等地抽驗共計30件潤餅皮及餡料衛生，結果發現3件不符規定，不合格率佔1成。衛生局提醒民眾，在購買潤餅皮時，應注意避免選購過白、過脆，並留意新鮮的有效期限。

因應清明節將屆，台北市衛生局3月初前往各大市場及潤餅皮專賣店抽驗，包括潤餅皮、豆干、豆芽菜、花生粉等，共抽驗30件，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、螢光增白劑、黃麴毒素，不合格率分別為花生粉(20%)、潤餅皮(10%)。在10件花生粉中抽驗出2件黃麴毒素超量；潤餅皮抽驗10件，1件檢出防腐劑。

查出1件潤餅皮檢出去水醋酸防腐劑不符規定為雅莉素食商行；2件不合格花生粉則於明德素食園及鑫豐泰食品行，皆檢驗出超量黃麴毒素36.80ppb及35.60ppb(標準應為15ppb以下)。

藥物食品管理處長姜郁美提醒民眾，在購買潤餅皮時應把握幾個原則，不選看起來過白、過脆的餅皮，勿信業者宣稱可在常溫下保存多時，再者，花生等穀類在炎熱季節的運送過程中，稍微輕忽便容易產生黃麴毒素，選購時應特別小心。

衛生局提醒民眾認清可能受到黃麴毒素污染的食物，包括選購穀、豆、乾果類等食物時，應選包裝嚴格、最近的製造日期，並留意包裝有無破損；應以乾燥密封罐保存；少吃容易受黃麴毒素污染的動物內臟；食物保存應選擇低溫、乾燥處，食物發霉則不應食用。

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