Demut und Fleiß

【中時電子報 】

曾靖華／台北報導【流言】九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，是一年生的植物，非常容易種。

九層塔裡有一種成份叫做Eugenol，已證實會導致肝癌(新聞、網站)。當然其他的植物中也含有這個成分，但是九層塔裡的含量最高。

其致癌的機轉就是因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！

所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織（或基因）修補的機制，但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了，而Eugenol中文名稱就叫做「黃樟素」，不要再用九層塔煎蛋了。

【真相】

九層塔是鹽酥雞常用來搭配的佐料，更是炒蛤仔、三杯雞不可或缺的食材，但網路上卻在流傳「吃九層塔會導致肝癌」的信件，上面更有台北榮總毒物科醫師吳明玲及葛謹醫師的署名，使得這項流言更增添了可信度。

針對這封網路信件，台北榮總澄清表示，目前並無九層塔會導致癌症(新聞、網站)的研究報告，而九層塔中所含的Eugenol（丁香酚），並不是網路所言的「黃樟素」，而黃樟素的英文為Safrole， 所以網路把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質，而信件上醫師的署名也並不是真的。除了九層塔外，丁香、肉桂、羅勒、菖蒲都含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。

而黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗，但對人類的致癌目前仍不一致。

有研究指出，檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。




















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http://tw.news.yahoo.com/060725/19/3dy91.html