Demut und Fleiß

本報獨家報導部分五星級飯店外賣年菜誇大不實之後，昨天有多家飯店主動舉行記者會向社會大眾致歉。華泰王子飯店在第一時間懲處相關員工後，向消費者展開信心喊話，表示每一盅八千八百元的佛跳牆裡，保證有足二十四兩的大排翅，否則包退包換。

被學者專家發現問題的五星級飯店，昨日紛紛進行危機處理。西華飯店在記者會中搬出磅秤，先秤出一斤的帶殼活鮑魚，去殼剝肉再秤，完全煮熟又秤一次，現場證明一斤帶殼活鮑魚的重量變化，消費者最後只能吃到一百多克的鮑魚肉，並非宣傳不實。

西華飯店搬出磅秤證明

西華飯店表示，撇開「使用一斤活鮑魚」的宣傳術語不說，該飯店的外賣佛跳牆口味，其實在「中國時報年菜鑑定團」獲得高度評價，昨天也有消費者看到報紙專程跑去預訂，信任飯店所提供的高價位、高品質年菜。

華泰王子飯店在董事長陳天貴親自召開檢討會議後，確認號稱使用二十四兩魚翅的秘製佛跳牆裡，其實只放了十二兩魚翅，然後找出後場作業的疏漏，在第一時間懲處相關人員，並召開記者會再一次宣布，消費者花八千八百八十元一定能買到裝有二十四兩大排翅佛跳牆。

華泰王子飯店緊急懲處

大動作的道歉行為，反而吸引消費者注意，詢問電話湧至，也沒有發生退訂的情形，華泰王子飯店認為，在仔細比較所有五星級飯店佛跳牆的用料與價格之後，發現沒有一家比華泰更超值，而在媒體有力的監督之下，飯店與消費者都是受益者。至於以螺肉混充鮑魚一事，華泰王子飯店堅持所使用的智利進口四頭鮑屬於「鮑貝」的等級，雖然次於鮑魚，但也絕非劣質的螺肉。不過，美食專家表示，即使名為「鮑貝」仍舊改不了「就是螺肉」的事實，飯店業者大可承認「是比較高檔的螺肉」。

老爺酒店承認確有疏忽

受到學者專家質疑因為使用大陸低價金華火腿，而導致整鍋佛跳牆散發強烈油耗味的老爺酒店，昨天承認使用大陸進口貨，但堅決否認是劣質品。該飯店表示一公斤金華火腿的進價為四百五十元，但是師傅在處理過程中的確有疏忽，導致高價佛跳牆無法彰顯價值感。

老爺酒店主廚也分析，可能是因為佛跳牆裡有炸排骨，排骨也產生些許油耗味，未來將選料與烹調將更加謹慎，改進缺點，讓消費者感受五星級飯店的高水準。

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