Demut und Fleiß

一般人大多認為，吃低脂高纖的食物有益健康，不過美國加州大學最新的研究報告顯示，這樣的飲食控制方式，對於乳癌患者並沒有多大的幫助。美國的另外一項研究則顯示，吃太多糕餅類的食物，容易罹患老年黃斑病變，對視力產生影響。

高纖低脂的飲食方式，目前已成為健康的飲食風潮，不過美國加州大學的研究人員卻發現，這樣的飲食方式對罹患乳癌的婦女而言，並沒有太明顯的幫助。

研究人員從1995年到2000年，針對3千名罹患乳癌的婦女進行分組實驗比較，並持續追蹤到2006年，結果發現以低脂高纖控制飲食的乳癌患者，乳癌復發的機率，竟然和沒有控制飲食的患者一樣。

不過有專家指出，這項研究並不代表低脂的飲食方式不好，只能證明想保持健康不能單靠脂肪控制而己。

另外，美國塔夫斯大學最近的研究則是發現，大量食用單一碳水化合物的人，罹患老年黃斑病變，也就是視網膜病變的機率，比少吃這類食物的人高出40%，富含單一碳水化物的食物，包括蛋糕、餅乾、披薩、白麵包，以及其他添加糖的食物。

研究人員表示，這類食物被吸收後，會很快分解成葡萄糖，使血糖濃度升高，也增加病變的機會。

from..http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070718/17/hfum.html